Higiene en gastronomía: claves para prevenir la contaminación cruzada La higiene en la gastronomía es el conjunto de prácticas de limpieza, desinfección y control microbiológico destinadas a garantizar la inocuidad alimentaria. Mantener estándares rigurosos en cocinas comerciales, equipos…
Biofilm
¿Puede un lavamanos convertirse en un reservorio de microorganismos en un hospital? En el entorno sanitario, la higiene visual no siempre equivale a la seguridad microbiológica. A menudo, un lavamanos dentro de una habitación hospitalaria o un área…
Guía de eliminación de biofilm en plantas alimenticias y sistemas CIP (Clean-in-Place) En la industria procesadora de alimentos y bebidas, el biofilm es la causa oculta de más del 60% de los problemas recurrentes de contaminación microbiológica. A…
Biofilm: qué es, cómo se forma y por qué es el mayor desafío en seguridad industrial El biofilm es una matriz o ecosistema de microorganismos (bacterias, hongos o levaduras) adheridos a una superficie e inmersos en una sustancia…